Saison des conserves

J'ai remis ça en faisant du ketchup aux fruits en fin de semaine et en m'essayant à faire des petits cornichons sucrés. Je n'ai pas bien lu la recette avant de commencé et je n'avais pas réalisé à quel point cela prends du temps! 5 étapes de 8 à 12 hrs... J'ai commencé samedi et je viens de finir la mise en pot aujourd'hui (mardi). Ils sont super bon par exemple! Jusqu'à présent mes provisions se lisent comme suit:

• 7 pots 500ml cornichons sucrés
• 4 pots 500ml et 1 125 ml salsa aux pêches
• 7 pots 500ml chutney carottes et pommes
• 7pots 500ml et 5 pots 125ml ketchup aux fruits

Il me reste à faire les bettraves, normalement 4 pots de 1 litre suffisent, et la salsa de tomatillo j'ai besoin de 12 pots de 500ml pour faire jusqu'à la prochaine saison...

Au Marché des Jardiniers j'ai eu une aubaine: 1/2 caisse de poivron vert pour 7$. J'en ai couper en morceaux et congeler. Je les ai mis sur une plaque pour les geler avant de les empaquetter dans des sacs ziplocks. J'ai 2 gros sacs pleins. Je voudrais en faire rotir quelques-un et les conserver dans  l'huile, c'est délicieux avec des fajitas ou des sandwich aux steaks chaud.

Les conserves

Ça sent l'automne et les petits pots. Aujourd'hui j'ai commencé mes réserves pour l'hivers. Du chutney carottes et pommes, dont je ne pourrais plus me passer sur le steak ou les tourtières. Suivit d'un test: salsa aux pêches. Puisque j'ai obtenue 3litres de pêches pour 2,50$, ça vaut la peine d'essayer!

Première chose préparer les bocaux et les bagues ainsi que les sceaux en les stérilisants.

Voici le chutney en train de mijoter. Ça sent bon les épices!

 Une fois mis en conserve ça devrait se garder sans problème 1 an. Il y a assez de vinaigre de cidre et de cassonnade pour assurer une acidité et une conservation adéquate.

On passe ensuite à la salsa:

Consiste principalement de pêches, oignons rouges,coriande fraiche et jalapenos.

À la cuisson les pêches rendent leur jus et changent légèrement de couleur. Un peu comme lorsqu'on fait des confitures.

Une fois mis en bocaux!


J'ai doublé les 2 recettes pour un rendement total de 12 pots de 500 ml.